Contribuição para o desenvolvimento da Amazônia
O grupo de pesquisa Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos desenvolve várias pesquisas na região amazônica, considerada uma das mais importantes reservas do mundo. As pesquisas do grupo buscam realizar a caracterização detalhada das matérias primas existentes na Amazônia, desenvolver novos processos de extração e preservação, além de otimizar processos tecnológicos já existentes, que possam ser utilizados na elaboração e conservação das mesmas. O contato com a população é essencial, pois faz parte dos objetivos transferir tais tecnologias e processos, objetivando a criação de cooperativas com a instalação de agroindústrias, gerando novos empregos e contribuindo para o desenvolvimento da região Norte. O grupo também participa de um grande número de Projetos de Pesquisa, financiados por agências de fomento Estaduais, Federais e por meio de cooperação Internacional.